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你的餐厅选对邻居了吗?

发布时间:2017/10/25 11:19:23 | 阅读次数:971

关键字:餐饮经营 智慧餐饮 智慧餐台 易科士

摘 要:那么如何才能让新店发展顺利呢?这当中也许和你餐厅的邻居很有关系。所以今天我们就来聊聊餐厅邻居的那些事儿!

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       现在,大家都知道餐饮服务业发展非常快速。因其投资相对于比较小,上手比较快,市场前景好,越来越多的投资者奔向了餐饮行业。但是餐饮业存在一个众所周知的怪相,就是老店会越开越好,而很大一部分新店却逃不多三月倒闭的噩梦。那么如何才能让新店发展顺利呢?这当中也许和你餐厅的邻居很有关系。所以今天我们就来聊聊餐厅邻居的那些事儿!

       肯定很多人会很纳闷,我的餐厅经营的好坏和邻居有什么关系?这要从餐厅的选址说起。

 

        很多餐厅经营者在开餐厅之前都会进行选址,那么在选址的过程中有从客群角度考虑过吗?

       1.餐厅选址是开餐厅之前的一项非常重要的行为。根据你的餐厅的定位以及目标人群的定位分析,选择哪些店面和自己做邻居?怎么样把对方的客流引流到自己的店面而自己的客流不被引出去呢?例如现在很多人都很喜欢逛商场,而一般商场里由于产品比较多,人们所花费的时间会比较多。商场里面一般都设置有餐饮区和小吃甜品区满足人们的需求。那么如果你是想在商场里面开一家饮品店的话,考虑开在三层以下的楼层会比较合适。一般商场三层以下都是年轻人比较爱逛的区域,而年轻人相对于来讲会更喜欢喝一些饮品之类的。而你的周围也是一些服装店,包包店、鞋店之类的,可以为你带来广泛的人流量而不必担心客源会被带走的问题。

 

       2.现在很多店都会选择在同一个区域里去开店。拿成都的有名的饮食一条路建设巷来讲。一条街上面有很多同类型的面店、冒菜店等。这些老板把这些开在一起难道不怕竞争吗?当然不是。现在老板的思维越来越开放了,不像以前那么忌讳和同类产品为邻。所谓的连锁效应就是:“你离你的朋友如果足够近,这样你才可以更了解他。”还有另一种扎堆经营的看法就是,如果你的餐厅相邻的同类型的品类够多,就会形成一个区域效应,这样你的客户定位就会更准确,你只需要做好产品和服务,你的客流量也不会差到哪里去,还是拿成都来举例。一般成都的好吃嘴搜索美食一般都会搜索什么饮食一条街啊,沙县小吃一条街呀之类的,这种就是已经形成了一个区域效应,吸引食客前往这个区域去消费。如果一个区域的人流量都多起来了,你的店面又何愁会没有食客呢?早晚的事儿!

 

       3.在一定层面来讲,选择哪种店来做邻居也和自己的品牌定位有关。前面说的是消费比较低的店面,如果是你自己想开一家高逼格、高档次的餐厅的话,那么你的邻居最好格调要和你的差不多,这样才能凸显出你的餐厅的一个品牌定位。

       其实不管是你的餐厅定位是什么,你的餐厅都要和相邻品牌,个性明显、基因不同,的店来做邻居,这样才能以品牌势能的互补来聚集人气。虽然,餐厅的邻居至关重要,但是餐厅自身也要做到差异化经营。这种差异化包含:装修的差异化、菜品的差异化、服务的差异化、经营方式的差异化等。还有一点很重要,拿就是进入同品类共存的商圈时,要详细了解各家竞争对手的优势和特色,并对自己的品牌做差异化强调,防止恶性的无序竞争。

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