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火锅店智慧餐厅建设的方案建议

发布时间:2015/11/4 13:11:40 | 阅读次数:1665

关键字:火锅店智慧餐厅,智慧餐台,方案建议

摘 要:目前,已经有一些火锅店率先启用了“智慧火锅”模式,如:蜀九香火锅酒楼、969青春汇火锅、重庆242火锅、8小时以外火锅等等。“智慧火锅”的实施给火锅店管理者和就餐者带来了极大的好处和便利。智慧火锅智能化建设是餐饮行业发展大势所趋,而火锅店的智慧运营管理是相当重要的。我司建议火锅店管理者可以去参观并学习已经率先实行”智慧火锅”的店铺,结合自身实际情况,为成为“智慧火锅”做好计划。

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       自助火锅如今已经越来越普遍了,但随着火锅行业的不断壮大,问题也是层出不穷。自选式火锅凭借既能满足顾客喜欢动手的乐趣,又能享受到质优价廉的美食追求,在近年来广受欢迎。但实际经营情况却并不是那么乐观,“四高一低”让商户不堪重负,利润持续走低。市面上的火锅店并不全面,仅仅是满足了顾客动手自选的喜好,远未达到规范、标准化服务,降低运营成本,提升竞争力的目的。

       集中表现在:
       ① 高房租
       火锅店生意好,交通位置非常重要,选择在人流量较大的地方,必然房租高。

       ② 高原材料价格
       各种火锅店美味食材,是需要经过精挑细选的,保证来源,保证新鲜,保证质量,价格自然比较高。

       ③ 高用工成本
       对于火锅店来说,高用工成本至今都是老板头痛的问题。集中表现在,行业属于劳动密集型,需要大量的劳动力,然而员工流动性强,招工难度大,而员工薪资水平逐年上涨,员工文化素质较低,培训难、管理难。

       很多火锅店仍然采取传统模式解决以上困扰:要么投入更多的资金,要么扩大规模,要么改变管理,要么重新选址,要么增加服务人员等,但都不能从根本上解决火锅店存在的困惑,也不能满足新时代下人们对餐饮的需求,导致火锅店关门歇业是常有的事。
       在此情况下,易科士给火锅店老板及管理者们建议:采用智慧餐台整套智慧餐饮方案,给火锅店进行改造升级,加入到“智慧火锅”的行列中来!

       首先,给大家具体介绍下智慧餐台整套系统构成。智慧餐台整个系统主要分为三大部分:智慧餐台、智慧餐具和智慧餐台结算系统。
       智慧餐台:是易科士开发的智慧餐饮结算终端,主要采用自助选餐和自助结算模式,实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。智慧餐台适用于自助模式的餐厅。
       智慧餐具:易科士“智慧餐台”系统的重要组成部分,有各种色彩的碗碟,每一种色彩对应一个价格,内置rfid 标签,供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。
       智慧餐台结算系统:在每一个餐具底部植入rfid 射频芯片,餐具进入餐台结算区后(射频天线感应区),通过对餐具底部rfid 射频芯片进行读写操作,借助于计算机及其通讯技术,实现对餐具底部rfid 射频芯片的通信和管理,实现快速结算。
    “智慧餐饮”、“智慧食堂”是一个系统和整体的项目,不仅仅需要专业的硬软件设备,在食堂餐厅的建设上也有一定要求,要设置菜品自选区域。它不是普通的就餐场所,而是一个智能化自助化的用餐创新模式。

       智慧餐台在一家火锅店的实际运作流程是怎样的呢?一起来看看

       1、火锅店工作人员引位/入座——激活台卡——点锅底

       2、菜品区和酒水区

       3、自取菜品,按照自己的喜好和口味随意挑选

       4、刷卡挂账

       5、享用美食(在享用火锅食物菜品的过程中,顾客可以任意去挑选自己喜欢吃的菜品进行刷卡挂账就可以啦)

       自助开台 拍选锅底:顾客进店后,通过现金充值机或由人工发放领卡后,前往中意的桌位落座,通过在嵌入桌台的桌位信息机上刷卡,即可自助完成开台操作。

       自助选菜:在完成开台,并选择好锅底后,顾客即可进入菜品自选区选菜。在自选区,顾客可自由看菜选菜。

       自助结算:在自选区选好菜后,整单菜品放入智慧餐台“结算区”,智慧餐具置入rfid芯片,刷卡实现快速结算,相比人工核算和条码扫描的结算方式,具有速度快、效率高、无差错的特点。

       智慧餐台对火锅店老板的意义何在?
       一是经营成本下降,减少人工开支。由于是客人自助选菜,自助结算,省去一些服务环节,火锅店服务员不再需要为客户点菜、送菜等等服务工作,占用服务量明显减少。

       二是创新了就餐用餐模式,明码标价,菜品新鲜,结算透明等服务能力大幅提升,用户体验度势必提高,顾客群增加。

       三是在一和二的基础上,火锅店具备了传统火锅店不具备的竞争力优势,在降低成本的基础上提高产品和服务的优质体验度。

       智慧餐台对火锅店顾客的意义何在?

       一是消费明码标价,清清楚楚,结算智能又快捷。

       二是快捷高效,想吃什么选什么,效率高也不用排队。火锅店如同超市一样全程高度自助,快捷高效。打造火锅店尤其是连锁火锅店行业是易科士的使命。

       三是安全卫生。易科士智慧餐台及结算系统提供整个就餐流程透明而整个购餐流程可以规划出顾客在餐厅内的行走路线,使餐台更加干净、整洁、有序。
       总而言之,一切都变得简单了,火锅餐厅的整体形象大幅度提升,竞争力明显提升。

       那么,建立或者升级改造这样一个智慧火锅餐厅,投入后产出回报比较显著。首先是减少人工,减少人员开支,减少管理费用;其次是提升餐厅形象,智能化设备投入使用,领先火锅行业;餐厅服务能力、接待能力大幅度提高;互联网智能信息化时代,智慧餐台系统方便实用。

       目前,已经有一些火锅店率先启用了“智慧火锅”模式,如:蜀九香火锅酒楼、969青春汇火锅、重庆242火锅、8小时以外火锅等等。“智慧火锅”的实施给火锅店管理者和就餐者带来了极大的好处和便利。智慧火锅智能化建设是餐饮行业发展大势所趋,而火锅店的智慧运营管理是相当重要的。我司建议火锅店管理者可以去参观并学习已经率先实行”智慧火锅”的店铺,结合自身实际情况,为成为“智慧火锅”做好计划。

 

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