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学校食堂升级改造智慧餐厅(智慧食堂)的建议

发布时间:2015/10/30 11:26:13 | 阅读次数:11916

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摘 要:如果学校食堂管理者还是采取传统模式来解决以上困扰:要么在就餐各个流程多增加工作服务人员;要么扩大食堂规模,增加场地或者新建食堂......然而,无论采取什么办法,都会增加学校食堂的成本费用,不算是好办法。在此情况下,我司给学校食堂管理者建议:给食堂升级改造成为包含“智慧餐台”系统的智慧餐饮捕鱼游戏大全的解决方案!也就是实现学校食堂的智慧化——跨入“智慧食堂”时代中来!

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       如今,学校后勤社会化的关键在于高校的食堂管理。
       随着我国高等教育的快速发展,尤其是很多高校进行扩招,学生食堂的就餐人数剧增,人力成本不断升高,食堂工作人员的工作量增大。另一方面,食堂卫生设施老化,整体形象差,就餐模式依然陈旧传统,就餐结算缓慢,排队拥挤,加上各种社会环境因素的影响,食堂菜品不新鲜,人为差错时有发生。这一系列都给高校的食堂运营管理造成很多困扰。其主要表现在:
       ① 成本较高
       学校就餐人员增加,学校不得不多雇佣工作服务人员,人力成本增加。另外,不是就餐高峰期时间,一般来说去就餐的学生比较少,人力资源有些浪费,问题如何解决?
       ② 效率低下
       就餐人数增加,就餐的时间很集中,但食堂餐厅的面积偏小,工作人员的服务效率难以满足学生就餐和结算需求。到了吃饭高峰期,食堂拥堵情况十分严重,影响整个就餐效率。
       ③ 结算差错
       食堂就餐高峰期时,食堂十分拥堵,加上工作人员服务效率低下,导致结算餐费时人为差错时有发生。
       ④ 浪费饭菜
       这个怎么说呢?目前高校食堂的模式是:食堂做什么菜,师生就吃什么菜。而食堂无法准确地预测师生当天的用餐需求,导致一部分饭菜在当天无法消费而造成严重浪费。
       ⑤ 账难平衡
       目前,很多高校食堂依然采用传统的ic卡模式一卡通。如:正常情况下卡上50元,如果消费了5元,刷卡之后机器记录下来,还得反馈给服务器,数据中心再扣5元。如果停电或者通讯故障的时候,这种模式很容易导致学生卡扣除5元,但是在服务器的数据上依然是50元,造成账没有平衡的情况,如何解决?

       如果学校食堂管理者还是采取传统模式来解决以上困扰:要么在就餐各个流程多增加工作服务人员;要么扩大食堂规模,增加场地或者新建食堂......然而,无论采取什么办法,都会增加学校食堂的成本费用,不算是好办法。
       在此情况下,我司给学校食堂管理者建议:给食堂升级改造成为包含“智慧餐台”系统的智慧餐饮捕鱼游戏大全的解决方案!也就是实现学校食堂的智慧化——跨入“智慧食堂”时代中来!

       那么,什么是智慧餐台?什么是智慧餐饮捕鱼游戏大全的解决方案?


       智慧餐台整个系统主要分为三大部分:智慧餐台、智慧餐具和智慧餐台结算系统。
       智慧餐台:是易科士开发的智慧餐饮结算终端,主要采用自助选餐和自助结算模式,实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。智慧餐台适用于自助模式的餐厅。
       智慧餐具:易科士“智慧餐台”系统的重要组成部分,有各种色彩的碗碟,每一种色彩对应一个价格,内置rfid 标签,供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。
       智慧餐台结算系统:在每一个餐具底部植入rfid 射频芯片,餐具进入餐台结算区后(射频天线感应区),通过对餐具底部rfid 射频芯片进行读写操作,借助于计算机及其通讯技术,实现对餐具底部rfid 射频芯片的通信和管理,实现快速结算。
    “智慧餐饮”、“智慧食堂”是一个系统和整体的项目,不仅仅需要专业的硬软件设备,在食堂餐厅的建设上也有一定要求,要设置菜品自选区域。它不是普通的就餐场所,而是一个智能化自助化的用餐创新模式。

       对于学校食堂管理者来说:
       一是食堂运营成本下降,降低人工成本,减少开支。由于是学校师生自助选菜,自助结算,省去一些繁琐的服务环节,食堂服务员不再需要为就餐人员点菜、送菜等等服务工作,占用服务量明显减少,效率提升。
       二是创新了就餐用餐模式,明码标价,菜品新鲜,结算透明等服务能力大幅提升,就餐体验度势必提高,就餐人员群体增加。
       三是在一和二的基础上,智慧食堂具备了传统食堂不具备的竞争力优势,在降低成本的基础上提高产品和服务的优质体验度。就餐人员和食堂服务人员可以充分互动,不断改进食堂餐厅的服务水平。
       四是通过智慧食堂的便捷化科学管理,可以对用餐的趋势进行分析和预测,进而逐步做到避免食物浪费的情况。

       对于食堂就餐人员来说:
       一是消费明码标价,清清楚楚,结算智能又快捷。
       二是快捷高效,想吃什么选什么,不用排长长的队。食堂就好像超市一样全程高度自助,快捷高效。
       三是安全卫生。易科士智慧餐台及结算系统提供整个就餐流程透明而整个购餐流程可以规划出就餐人员在食堂内的行走路线,使食堂环境更加干净、整洁、有序。

       目前,已经有一些学校率先启用了“智慧食堂”模式,如:安徽师范大学、浙江海亮教育园、浙江科技学院等。“智慧食堂”的实施给校园师生及食堂管理者带来了极大的好处。智慧校园信息化建设是学校发展大势所趋,而食堂运营管理的信息化是相当重要的一点,我司认为建设“智慧食堂”是实现食堂运营信息化非常有意义且很有必要的一步,当然,高校建设一个“智慧食堂”是一个较大的工程,需要财力、人力和物力投入,更需要创新模式的理念转变。因此,我司建议学校管理者可以去参观并学习已经率先实行”智慧食堂”的院校,结合自身情况,为本校“智慧食堂”的早日实现做好长远规划。

 

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